Courge spaghetti farcie aux lentilles vertes à la cannelle et aneth
Les paniers BIO de Label Bleu revisités par Linda Virchaux

Photo ©Linda Virchaux
Deux fois par mois, notre cheffe Linda Virchaux crée une recette avec de bons fruits et légumes bio et locaux livrés par notre partenaire Label Bleu. Avec malice et ingéniosité, Linda apprête ces produits frais de saison et nous en livre les secrets dans une chronique végétale et sans gluten.. Souvent véganes, les recettes de Linda sont une explosion de saveurs et de créativité!
Le mot de Linda
Cette recette me ravi! Une nouvelle tournure de saveurs pour les magnifiques lentilles vertes!
La cannelle est une valeur sûre avec cette légumineuse, l’aneth se marie parfaitement bien avec ce duo et j’ai ajouté une touche de cumin Marocain, qui relève le tout d’une très belle manière. Un plat simple, aux saveurs élaborées! ; )
La courge spaghetti est, je crois bien, ma favorite des courges! Son goût est fin, super bon et pas trop sucré, sa texture totalement incroyable et ses préparations toujours simples. Elle se marie très bien avec les saveurs de notre potée aux lentilles.
Courge spaghetti farcie aux lentilles
vertes à la cannelle et aneth
Photo ©Linda Virchaux
Pour 3-4 personnes
Ce qu’il vous faut:
- 1,4 kg Courge Spaghetti (non préparée)
- 120gr Lentilles Vertes (trempées une nuit ou min. 4 heures)
- 1-2 c.c. Huile Olive
- 60gr Oignon Rouge
- 250gr Carottes
- ¾ Bâton de Cannelle (cassé en trois)
- 2 Feuilles Laurier
- 1 boite Tomates concassées
- 3 c.s. Concentré de Tomate
- 1,5 c.c. Sel
- 4 dl Eau
- 1 gousse Ail
- 1 c.c. Cumin Marocain
- 30gr Aneth fraiche
Comment procéder:
- Préchauffer le four à 200 degrés (180-190 si four à air chaud). Découper la courge en 2 dans la longueur et évider les graines. Déposer les demis courges sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, partie découpée de la courge contre la plaque. Mettre au four pour 50 minutes.
- Pendant ce temps, essorer les lentilles, hacher gros l’oignon, laver (ne pas peler) les carottes et les découper en petits morceaux d’environ 1cm de côté, peler et dégermer l’ail, laver et effeuiller grossièrement l’aneth, puis la hacher très grossièrement.
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 3 minutes. Ajouter les carottes, la cannelle et le laurier, cuire 10 minutes avec le couvercle, en remuant par moments.
- Ajouter la boite de tomates, le concentré de tomates, l’eau et le sel. Laisser mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps-en-temps.
- Ajouter les lentilles, l’ail râpé petit (ou pressé), laisser mijoter 15 minutes à couvert, en remuant par moment.
- Après ce dernier temps de cuisson, les lentilles doivent être al dente. Si ce n’est pas le cas, cuire encore 5 minutes.
- Enlever du feu et laisser un peu tiédir sans le couvercle. Lorsque la masse a tiédi, ajouter le cumin Marocain et 2/3 de l’aneth, mélanger.
- Sortir la courge spaghetti du four après les 50 minutes, sa peau doit avoir commencé à passablement brunir sur le dessus. Délicatement décoller les 2 moitiés de la plaque et les retourner.
- Pour le service, vous pouvez soit défaire les spaghettis, à l’aide d’une fourchette, et les laisser dans la courge, puis y ajouter directement la sauce. Soit sortir les spaghettis de la courge et servir directement dans les assiettes avec les lentilles. Au moment du service, saupoudrer la sauce aux lentilles de l’aneth restante. Il est important, pour la saveur finale, qu’une partie de l’aneth ne soit quasi pas cuite!
- Comme beaucoup de plats en ragoût, ces lentilles sont délicieuses, voir meilleures, le lendemain.
- Lorsque vous prenez les spaghettis dans les demis courges, raclez bien le fond qui a touché la peau brunie, la saveur en est excellente.
Linda Virchaux
Label Bleu est le E-shop suisse 100% citoyen. En quelques clics choisissez, commandez et recevez vos produits de la région directement chez vous. Plus d’infos sur: www.labelbleu.ch