Ce qu’il vous faut:

Pour la pâte à pizza :

• 1 tête de chou-fleur
• 120 g de farine de sarrasin
• 2 cs de graines de chia
• 120 ml de purée de pommes
• 65 ml d’eau (quantité selon la consistance de la pâte)
• 1 cs de graines de sésame
• 1 citron, le jus
• 1 cs d’origan séché
• 1 cs de basilic séché (ou une bonne poignée de basilic frais)
• 1/2 cc de sel

Pour la garniture, à choix :

• Concentré de tomates
• Tranches d’aubergines préalablement huilées, salées et grillées dans la partie supérieure du four pendant 20 minutes
• Basilic frais
• Pesto
• Tomates séchées
• Champignons en tranche
• Épinards frais
• Roquette
• Flocons de piments séchés

1. Préchauffez le four à 200 degrés
2. Placez les graines de chia dans un petit verre et ajoutez 125 ml d’eau (chaude ou tempérée). Laissez reposer pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par les graines de chia et que la consistance soit gélatineuse.
3. Pendant ce temps, mettez les fleurets de chou-fleur dans un blender et mixez jusqu’à ce que la consistance soit comme celle de la farine (ou de très petits grains de riz). Mettez le tout dans un linge fin (p. ex. linge de cuisine) et pressez la pâte de chou fleur dans le linge pour enlever l’excès d’eau. Cette étape est très importante !
4. Quand la plupart de l’eau a été essorée du chou fleur, mélangez avec le gel de graines de chia, la purée de pommes dans un bol. Ajoutez ensuite la farine de sarrasin, le jus de citron, les graines de sésame, le sel, le basilic et l’origan. Mélangez bien. Selon la consistance de votre pâte (qui doit être légèrement humide et collante), rajoutez de l’eau très froide. Utilisez vos mains pour mélanger le tout.
5. Etalez la pâte à la main sur une plaque chemisée (de papier de cuisson) d’une épaisseur d’environ 3-5 mm.
6. Cuisez dans la partie inférieure du four pendant environ 30 minutes. Une fois que la pâte est ferme, ajoutez la garniture désirée et placez à nouveau au four pendant quelques minutes.