Pleurotes et champignons de Paris au vin rouge

Les paniers BIO de Label Bleu revisités par Linda Virchaux

Photo ©Linda Virchaux

Deux fois par mois, notre cheffe Linda Virchaux crée une recette avec de bons fruits et légumes bio et locaux livrés par notre partenaire Label Bleu. Avec malice et ingéniosité, Linda apprête ces produits frais de saison et nous en livre les secrets dans une chronique végétale et sans gluten.. Souvent véganes, les recettes de Linda sont une explosion de saveurs et de créativité!

Le mot de Linda

Une recette toute simple, qui permet d’apprêter les champignons de Paris et pleurotes de bien belle manière. Un plat réconfortant, aux saveurs d’antan.

Pleurotes et champignons de Paris

au vin rouge

Photo ©Linda Virchaux

Pour 3 personnes

Ce qu’il vous faut:

  • 250gr Champignons de Paris
  • 200gr Pleurotes
  • 2 c.s. Huile Olive
  • 10 petits Oignons Blancs au vinaigre
  • 2 feuilles Laurier
  • 1,25dl Vin Rouge
  • 1 c.s. jus Citron
  • 1/3 c.c. Sel
  • Poivre

 

Comment procéder:

  1. Si elles sont sèches, découper les extrémités des pieds des champignons de Paris. Laisser les champignons entiers si ils sont tous petits et les découper en 2 ou 4 suivant qu’ils sont grands. Pour les pleurotes, simplement les déchirer avec les doigts en deux ou plus si elles sont très grandes.
  2. Découper les petits oignons en deux.
  3. Faire chauffer 1 c.s. d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter ensuite les champignons de Paris et les faire légèrement griller (durant ce processus, éviter de trop les remuer). Mettre le tout de côté.
  4. Chauffer la 2ème c.s. d’huile et y faire légèrement griller les pleurotes (éviter de trop remuer).
  5. Ajouter les champignons de Paris et oignons mis de côté, dans la poêle avec les pleurotes.
  6. Ajouter les feuilles de laurier, le vin rouge, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser mijoter avec couvercle entre-ouvert, durant 20 à 25 minutes.
  7. Il doit rester en peu de liquide en fin de cuisson.
  8. Laisser reposer 5-10 minutes avant de déguster.

Ce plat peut bien évidement être confectionné uniquement avec l’un ou l’autre de ces champignons, mais les deux variétés ont chacune un réel intérêt.

Bonne dégustation!

Linda Virchaux

www.lindavirchaux.com

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